香ばしいチョコレート？温度変化で甘みも変わるガテマラウエウエテナンゴがおもしろい

”ひでふく珈琲のウエウエテナンゴ”　という言葉だけでもかなりの福を感じてしまっています。名前だけではなく味わいもなんとも運が上がりそうなハッピーな味になっております。

ガテマラ　ウエウエテナンゴ　基本情報・豆の特徴
1. 精製法や豆の特徴
2. ウエウエテナンゴの焙煎方法で注意していること
ウエウエテナンゴの生豆が手に入るお店
1. ワールドビーンズショップ
2. 大山珈琲（楽天市場）
ウエウエテナンゴの焙煎豆が手に入るお店
1. ひでふく珈琲にお任せください！

ガテマラ　ウエウエテナンゴ　基本情報・豆の特徴

精製法や豆の特徴

ウォッシュドとなっており、それらしく洗練されたというかきれいな形状をしています。味わいはガテマラ珈琲らしく嫌味のない香ばしさと、遅れて甘みがやってきます。その甘味は柑橘系でもトロピカルでもなく、カカオに近いものがあります。温度が冷めるほどに甘みが前面に出てくるので、少し冷めても楽しめます。

▽ウォッシュド製法のことがよく分かる動画です。

ウエウエテナンゴの焙煎方法で注意していること

焙煎時に意識していることです。

中深煎り　City Roastレベルとする
甘さを最大限に引き出し、苦味を出さないところで煎り止める

City　RoastといえばFullcityまでいかないけどその一歩手前。本当に一歩手前。Fullcityといういうと、2ハゼのピークあたりになります。深煎りにまでいってしまうと苦味が出てもったいないのでそこまでは行きたくない。でも、中煎りだと酸味が出る可能性があるので酸味は抜きたい。ということで結構緊張しながら煎り止めを決めます。

▽2ハゼとは？しtなお動画で2ハゼ音を聞けます（ウエウエの焙煎ではありませんが）▽